Frango Brasileiro

ingredientes

• 1/2 cebola roxa
• Fio de azeite
• Folhas de manjericão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de canjica pré-cozida
• 100 ml de suco de laranja
• Raspas de gengibre
• 50 g de espinafre
• 50 ml de vinho tinto
• 2 sobrecoxas de frango
• 50 g panceta
• Fatias de caqui para decorar
• Fio de aceto balsâmico
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Batata doce

modo de preparo

Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Refogue no azeite cebola roxa picada, manjericão picado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Acrescente a canjica pré-cozida e deixe apurar os sabores (por cerca de 5 min). Abra as sobrecoxas e coloque a canjica no centro.

Enrole, fazendo um rolinho.

Prenda o rolinho com uma fatia de panceta, cruzando as pontas na parte de baixo de cada sobrecoxa. Grelhe numa frigideira com azeite e vá virando até que a panceta e a sobrecoxa estejam douradas.

Bata no liquidificador o suco de laranja com as folhas de espinafre e, em fogo baixo, junte o gengibre ralado e vinho tinto. Deixe reduzir.

Em fogo baixo, coloque manteiga e fatias de caqui para amolecer.

Sirva as sobrecoxas com o molho de espinafre e decore com o caqui na manteiga fatiado.