INGREDIENTES
- Pudim
- 75 g de tapioca granulada
- 375 ml de creme fresco
200 ml de leite de coco- 2 ovos
- 2 gemas
- 100 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- Calda para a forma
- 200 g de açúcar
- 80 ml de água
- Calda de coco queimad o
- 500 g de açúcar
- 3 anis-estrelado
- 100 ml de água
- 150 ml de leite coco
- Crocante de coco
- 500g de coco fresco
MODO DE PREPARO
Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve.
Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.
Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.
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